「米的保存」
台灣氣候溫暖潮濕，黴菌小蟲不可輕忽，白米若保存不當，米蟲就容易繁殖。
我將白米購買拆封後倒入白米專用保存袋裡，放入冰箱蔬果室或冷藏室保存即可。這款保存袋是由日本米飯達人所研發，可阻隔光、氧氣、濕氣和異味，以保持大米的新鮮狀態達至最佳原味。
袋上的逆止閥可以排出袋内的空氣，阻隔大米與空氣反應避免氧化，同時也解決我收納米箱的問題，推薦給大家喔。
除了放冰箱保存，建議還是以少量購買為原則，才能吃到最新鮮的食材。
順便一提，我的洗米方法。
1.第一次洗米，加水後，隨便攪兩下，立刻把水倒掉，避免米粒吸收外層變質的脂肪蛋白質的雜味。
2.接下來持續洗米，洗幾次不是重點，洗乾淨才是重點。洗到米鍋內的水能直接看清米粒的清澈程度就好。
3.用洗米籃將米的水分瀝乾，稍微靜置一下
4、米水入鍋，我大多是1:1的比例，如果是放超過三個月以上的舊米，這時可以加入冰塊，聽說煮出來和新米一樣好吃。
參考看看
#好像要變天了
#出門記得帶傘喔
Search